Hôm nay Trinh làm bánh quai vạc mặn. Đại khái chiếc bánh nhìn tương tự như Empanada của Tây Ban Nha hoặc Calzones của Ý. Vỏ bánh Trinh làm theo công thức bánh Empanada. Nhân gồm thịt heo băm, củ sắn, củ hành tây, hành lá, nấm mèo, bún tàu, carrot.

Mỗi khi nấu sữa đậu nành, Trinh lại nhớ bà ngoại và má 5 của mình vì xưa ở VN, buổi sáng họ bán sữa đậu nành ngay trước cửa nhà. Giờ đây, cả hai đã qua đời lâu lắm rồi. Khi ấy, trời còn tối hù chắc khoảng 4-5 giờ sáng, Trinh xách sô đậu nành theo má 5 vào xóm trong mướn người ta xây.

Trinh mua tôm Hùm sống hôm thứ Sáu, nhưng sợ nó cắn, cho nên ta bỏ tủ lạnh chờ nó chết mới dám rớ. Trinh tính làm món Tôm Hùm Xào Hành Gừng của Quảng Đông (Cantonese Ginger Scallion Lobster). Món đó ăn chung với rau Spinach Xào Mắm Ruốc (Stir Fry Spinach with Shrimp Paste) ngon dã man

Do rau củ để làm đậu hủ sốt cà và mắm thái chay từ Rằm tuần trước còn nhiều và vẫn tươi, hôm nay Trinh lại nấu hai món ấy nữa. Xin chia sẻ vài tấm hình Trinh làm mắm thái chay. Riêng đậu hủ sốt cà, ta để ở trang khác.

Trinh làm xíu mại, xá xíu và đánh sauce mayonnaise để ăn bánh mì. Ta cần lên 5kg, lại may mắn chưa bị cao máu, cao Cholesterol, do đó chưa cần kiêng cữ, muốn ăn gì cứ thoải mái. Tuy nhiên, mình thật sự chẳng còn trẻ nữa, tốt hơn ăn uống nên thận trọng, cần giảm muối, đường, chất béo, v.v...

Tuần trước, trong giỏ quà em dâu đi Tết có cây chả cá rất hấp dẫn, nhưng mấy hôm cận Tết do quá lu bu nên Trinh không kịp nấu canh Khổ Qua. Đến hôm nay, Trinh mới nấu được.

Trước đến giờ Trinh thường mua bánh Chưng, bánh Tét để cúng Giao Thừa, hoặc do các em biếu Tết. Song,?từ đây mỗi năm Trinh sẽ tự nấu, vừa tiết kiệm tiền, vừa ngon hơn, vừa làm quà biếu, v.v... Đây là lần đầu tiên Trinh nấu bánh Tét để cúng Giao Thừa tết Canh Tý, cho nên hơi lọng cọng, chứ thật sự chẳng cực nhọc gì đáng kể, mà lại quá vui.

Do mê mẩn dụng cụ bếp núc, cho nên Trinh sắm rất nhiều. “Kiến tha lâu đầy tổ,” bây giờ tất nhiên quá chừng chừng. Trong số các thiết bị nấu nướng nói riêng, ta mê nhất là nồi áp suất, đến mức sở hữu một mình sương sương 5 chiếc WMF Perfect Plus Pressure Cooker (2 bộ + 1 lẻ).

Hôm nay Trinh đổ bánh bèo khuôn, nhưng chẳng phải do thèm ăn mà cuối năm sắp đến nên ta tổng vệ sinh, dọn dẹp bếp núc, đồ khô còn lại lấy ra thanh toán hết.

Hôm nay Trinh muốn ăn bánh cuốn, nhưng khung thêu cũ đã gãy, khung thêu mới chưa mua, đành tráng bằng chảo chống dính vậy. Đại khái, ta làm rất ư dã chiến.

Gà tây Trinh nướng hôm Thanxgiving ăn không hết, chẳng biết chế biến gì hơn là làm chà bông. Càng làm càng có thêm kinh nghiệm, thành thạo hơn, mau hơn (“Nấu hay không bằng Hay Nấu”). Gà nướng không khô, không khét. Chà bông đậm đà.

Trinh rất ít chiên vì chiên hôi nhà và dầu văng bắn dơ bếp, phỏng tay. Hơn nữa, ăn uống nhiều dầu mỡ cũng không tốt. Cho nên, món gì nướng được thì Trinh nướng, hoặc làm cách nào để hạn chế dầu mỡ tối đa.

Ai cũng chiên món này, nhưng Trinh rất ít chiên vì chiên hôi nhà và dầu văng bắn dơ bếp, phỏng tay. Hơn nữa, ăn uống nhiều đầu mỡ cũng không tốt. Cho nên, món gì nướng được thì Trinh nướng, hoặc làm cách nào để hạn chế dầu mỡ tối đa.

Trinh luôn nấu theo công thức thuần tuý của ông bà xưa, cho nên không pha chế thêm vật liệu phụ. Đại khái, cố gắng giữ nguyên gốc của món ăn. Nấu bún riêu, Trinh hoàn toàn không bỏ xương, thịt, huyết, tôm tươi, tôm khô gì cả.

Trinh làm xíu mại và bì để ăn với bánh tầm chan nước cốt dừa. Thịt kho sẵn để trộn bì vì thịt kho đậm đà hơn thịt luộc. Thịt để nguyên tảng lớn mà kho. Thịt xắt cọng càng to càng ngon.

Trinh làm giò sống để nấu canh cải bẹ xanh. Luôn giữ cho thịt được lạnh cứng, càng lạnh cứng thịt càng dai, miễn đừng để đông thành cục đá vì khi xay sẽ bị gẫy mẻ lưỡi dao xay.

Trinh nấu canh cá thì là (món ruột). Có mẻ sẽ thơm ngon hơn nhiều, nhưng Trinh chưa biết nuôi mẻ (nuôi vài lần đều bị hư). Ở đây không ai bán mẻ cả. Để lần sau Trinh bỏ Yaourt thử.

Trinh thường nấu canh với tôm gạch, khi thì cải bẹ xanh, khi thì cải Cúc, mướp, rau dền, bí, bầu, khi thì canh chua tôm, v.v... Trinh thích ăn canh và chỉ đơn giản vậy thôi. Trinh không thích canh thịt. Hôm nào thèm dữ lắm thì Trinh mới nấu canh chua cá.